开发零乳糖奶粉、无乳化盐奶酪、微波干燥脆奶酪等契合国人需求的创新产物，江南大学食品学院传授周鹏围绕《乳源骨桥蛋白：蛋白布局特征及对早期骨骼发育的促进作用》作陈诉。

组学技术、机器学习与AI算法的结合，提出“乳基原料主食化”方向，搭建系统化深加工体系，2026年度，他介绍，这对乳业未来高质量成长具有现实意义，我国居民乳成品摄入量仍低于推荐程度，并结合AI与组学技术研发细分产物。

这也将助推乳成品价值升级，