相较于传统蒸面模式，在沸水里翻滚熟化，先快速定型，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲，有助于引导企业规范出产、提升品质。

凭借水煮熟化形成的面体基底，在非油炸的基础上，再以恒温慢干锁住新鲜麦香，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，更在于为整个行业的健康成长提供支撑，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，还原现煮面条的口感，但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同，兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，保障每一批次产物口感均一、品质不变，缺少统一的品类定义和工艺依据，进一步提升了面条的口感体验，使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明。

联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草，随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标， 从尝试室走向全国货架，有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题。

将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥，康师傅历经多年研发推出“出格特”，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，